Dans la commune d’Abomey Calavi, un événement significatif pour la filière de l’ananas a débuté aujourd’hui, marquant une étape cruciale vers une transformation plus efficace et conforme aux normes internationales de sécurité alimentaire. L’ONG Sauvons l’Environnement Bénin (SEB ONG), avec le soutien financier du Fonds de Développement de l’Artisanat (FDA), a organisé une formation intensive destinée aux transformateurs d’ananas biologiques.
Cette formation, qui se déroule à la Base d’Appui et de Formation des Artisans d’Abomey Calavi, vise à équiper environ trente professionnels de la filière avec des compétences avancées en transformation et des connaissances approfondies des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Pendant quatre jours, l’expert en normes et contrôle qualité, Comlan AHOMLANTO, assisté de Romeo KINKPE et Faoziathe ADJASSA, partagera des stratégies et techniques essentielles pour améliorer la qualité et la sécurité des produits transformés.
L’initiative a été lancée par Hubert TCHOUKPENI, le Directeur Départemental de l’Agriculture, de l’Elevage et de la Pêche du département de l’Atlantique, qui a souligné l’importance de cette formation dans le cadre des efforts gouvernementaux pour positionner le Bénin comme un leader dans le secteur de l’ananas sur les marchés régionaux et internationaux.
Gilbert TOTIN, Directrice Exécutive de SEB ONG, a encouragé les participants à faire preuve d’assiduité, soulignant que la formation est non seulement une opportunité d’apprentissage, mais aussi une chance d’obtenir une attestation qui valorisera leur expertise et leur engagement envers des pratiques de transformation respectueuses des normes de salubrité.
La transformation de l’ananas joue un rôle clé dans la conservation de cette denrée et la réduction des pertes post-récoltes, contribuant significativement à la disponibilité du fruit et de ses dérivés. Respecter les normes HACCP n’est pas seulement une exigence pour la qualité, mais un impératif pour rester compétitif sur le marché international, de plus en plus rigoureux et saturé.
L’objectif général de cette session est de renforcer les capacités des transformateurs pour mieux répondre aux exigences du marché et de santé publique. Plus spécifiquement, il s’agit de former les participants sur les techniques modernes de transformation, la législation nationale de contrôle alimentaire, les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication, et les procédures HACCP.
À l’issue de cette formation, les participants seront à jour sur :
Les techniques modernes de transformation de l’ananas,
La législation nationale sur la production et le contrôle des denrées alimentaires,
Les normes de bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication,
Les procédures HACCP.
La formation adopte une approche participative, incluant des brainstormings, des quiz, des exposés, et des séances de questions-réponses. Des débats, des travaux de groupe et des plénières sont également prévus, ainsi qu’une visite à des unités de production locales à Allada.
Cette initiative marque un pas important vers le renforcement de l’industrie de transformation de l’ananas au Bénin, essentiel pour le développement économique local et l’amélioration de la compétitivité internationale des produits agricoles béninois.
